猕猴桃营养丰富、医疗药用价值高，被誉为营养、保健、长寿、美容的世界珍果，水果之王，超级水果。
一 营养价值
据研究显示，猕猴桃被认为是营养密度最高的水果，果实中含有丰富的维生素、17种氨基酸、蛋白质、糖、酸、果胶、矿物质（钠、钙、钾、镁、磷）及碘、锰、锌、锗、硒等微量元素。其中维生素C含量为100～420mg/100g，比柑橘高4～12倍、西红柿15～33倍、苹果75～200倍，因而在世界上被誉为“水果之王”。部分营养成分见表1-1、1-2、1-3。
表1-1 猕猴桃果实的部分营养成分（朱鸿云.2009.《猕猴桃》）
果实成分 含量 果实成分 含量
水分（%） 81.4 总胡萝卜素(mg/L) 3.5
可溶性固形物(%) 7.0～19.2 钠(mg/L) 23.4
总糖(%) 4.5～11.5 钙(mg/L) 430
总酸(%) 0.9～2.18 镁(mg/L) 210
氮(%) 0.17 磷(mg/L) 129
碳水化合物(%) 17.5 铁(mg/L) 3.2
果胶(钙果胶%) 0.8 钾(mg/L) 2450
单宁(%) 0.04 硫(mg/L) 3.2
维生素C(mg/100g） 100～420 铜(mg/L) 0.5
维生素A(mg/L) 1.15 锌(mg/L) 0.8
维生素B1(mg/L) 0.02 锗(mg/L) 0.2
维生素B2(mg/L) 0.05 硒(mg/L) 3.5
表1-2 猕猴桃鲜果氨基酸含量（朱鸿云.2009.《猕猴桃》）
氨基酸名称 含量(mg/L) 氨基酸名称 含量(mg/L)
天门冬氨酸 6.58 异亮氨酸 1.42
苏氨酸 7.91 亮氨酸 2.08
丝氨酸 7.76 络氨酸 4.05
谷氨酸 8.53 苯丙氨酸 5.54
甘氨酸 1.04 赖氨酸 2.29
丙氨酸 4.41 组氨酸 1.65
胱氨酸 3.38 精氨酸 13.9
缬氨酸 3.69 脯氨酸 3.1
蛋氨酸 0.92 氨基酸总量 78.25
表1-3 猕猴桃与部分果蔬维生素C含量（mg/100g）（朱鸿云.2009.《猕猴桃》）
水果 VC含量 蔬菜 VC含量
猕猴桃 100～420 菠菜 31
苹果 2 大白菜 24
红橘 30 番茄 11
香蕉 9 胡萝卜 8
葡萄 4 黄瓜 6
梨 3
西瓜 2
二 医疗药用价值
猕猴桃的医疗作用，唐代名医陈藏器的《本草拾遗》、宋代刘翰的《开宝本草》、明代李时珍的《本草纲目》等医学著作中均有论述。
猕猴桃的根、茎、叶、花、果都可以入药，特别是果和根在医药上有较高的利用价值。临床经验表明，猕猴桃具有调中理气、生津润燥、清热利水、活血化瘀、祛风解毒之功效，用于治疗肝炎、消化不良、食欲不振、呕吐、烧烫伤、维生素C缺乏症等，对便秘、尿道结石等有一定疗效。猕猴桃果实含维生素P，有降血压的疗效，种子中含有亚油酸，有疏通血管之功效。猕猴桃汁对降低胆固醇、高血脂、高血压等病疗效显著。猕猴桃果实对抗化疗药物环磷酰胺的微核形成作用（染色体断裂损伤）的效果明显。
三 经济价值
猕猴桃果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等。特别是近年来，以猕猴桃精油为主开发的养生美体液，各种美白、养颜化妆品，降胆固醇、高血脂、高血压精油胶囊，花粉颗粒等深受高端消费者群体的青睐。
猕猴桃枝条纤维含量高，可制高级文化用纸，枝内水溶性胶液丰富，黏性强，可作为造纸、建筑上的粘结剂。叶厚肥嫩，是优质饲料。猕猴桃花是较好的蜜源，含有挥发油，可提取香料。种子含油量22%～35%，蛋白质15%～16%，榨油干性，质量好。根可熬制农药，对茶毛虫、青菜虫、蚜虫、稻螟虫、稻包虫等有防治效果。
猕猴桃生长迅速，枝叶繁茂，覆盖地面快，改善生态环境能力强，水土保持效益佳。
猕猴桃的营养价值与保健功能
猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。
◆ 猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
◆ 猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
◆ 猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。
◆ 猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
◆ 猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。
◆ 猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。
◆ 猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明，为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力。
◆ 猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强人体的自我免疫功能。
